要不回来该怎么办，能起诉吗？

可以起诉。依据《中华人民共和国民事诉讼法》，赌博债务虽非法，但借款事实若清楚，仍可通过诉讼追讨。不及时处理可能导致债权难以追回，甚至丧失法律追诉权。
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常见处理方式为协商、调解或起诉。若债务关系明确，可先尝试协商或调解；若协商无果，则应向法院起诉以维护权益。
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可以起诉。操作如下：1.收集借款证据，如借条、转账记录等；2.确定有管辖权的法院，通常是被告所在地或合同履行地法院；3.撰写起诉状，明确诉讼请求和事实理由；4.向法院递交起诉状及证据材料；5.等待法院受理并安排开庭。